酒精≠酒：当《柳叶刀》的科学标签撞上中华文脉的千年智慧

科学探索的本质在于不断接近真相，其结论往往有其特定的前提和范围。《柳叶刀》所援引的国际机构分类，主要基于酒精的化学属性及其与癌症关联的证据强度。这与其他被归类为同一级别的物质（如加工肉制品）情况类似，公众理解时需注意区分“风险分类”与实际危害程度的区别，后者通常与摄入剂量、个体差异及生活方式等因素密切相关。同时，在传统中医药实践中，酒精常被作为溶媒使用，以辅助某些药材成分的析出，历史文献中亦有相关记载。这表明，关于酒精的讨论，需要区分其作为单一化学物质的属性、其在特定文化实践（如药酒配制）中的应用，以及日常消费行为之间的不同语境。

文化的生命力在于其传承与调适。中华酒文化内涵丰富，“适度”与“礼仪”是其长期倡导的理念。从古至今，酒参与构成了多种社会交往与艺术表达的场景，并与传统养生观念有所结合。一些源于古代文献的记载，提及了酒在特定配方中的用途。现代视角下，我们既应认识到过量摄入酒精可能带来的健康风险，也宜了解其在不同历史文化背景下所形成的多元价值。将一种延续千年的文化现象简单地等同于其某种化学成分，可能无助于深入和全面的理解。

这场讨论也提醒我们关注学术传播的公众影响。围绕酒精的研究存在多样的观点和结论。科学的可贵精神在于其开放与严谨。任何学术观点，在向公众传播时，若能更清晰地界定其适用范围和条件，将有助于避免误解，促进基于证据的理性讨论。当科学结论脱离具体情境而被简化标签时，可能无意中影响公众对复杂文化传统的认知。

我们充分知晓过量饮酒对健康构成的风险，这与传统文化中倡导的“节制”“理性”理念实则相通。我们所希望倡导的，是一种更为全面、辩证的认知方式：既要关注现代科学研究的提示，也应了解历史文化传承的背景；既不宜因单一化学属性而全然否定一种文化载体，也不应忽视健康生活的普遍原则。理性认知的核心，在于平衡与辨别。

文化传承贵在守正创新，科学发展有赖兼收并蓄。中华酒文化可以在当代社会生活中探寻其合适的位置与表达形式，而科学研究亦可在严谨的前提下，对传统实践给予更情境化的审视。我们期待更为细致、包容的学术讨论，也相信公众能够在此基础上，形成个人的理性判断。

这场关于酒的讨论，实质上是关于如何理解传统与现代、文化与科学关系的持续对话。尊重历史智慧，秉持科学理性，方能使二者共同服务于当代人的美好生活。这是我们参与此次讨论的初衷。

中国老酒收藏家协会

中华养生酒文化研究院

中国反食品添加剂联盟

中国国际酒文化研究会

山西杏汾酒业股份有限公司

北京观天下酒业有限公司

香港金福圆酒业有限公司

联合发声

2026.01.23 于龙城

作者简介：山西杏汾酒业股份有限公司、山西酒的网电子商务有限公司、山西社区妈妈超市有限公司董事长，原汾阳市政协委员。 生于1968年，土生土长的山西杏花村人，酿酒世家，从小受酒文化熏陶。1988年高中毕业进入国营汾酒厂，从事过酿酒、调酒、品酒与化验等工作。后在镇办酒厂从事酒类销售。1995年成立杏汾酒业有限公司，从事白酒酿造与配制酒生产。2015年先继发起成立中国反食品添加剂联盟，中国老酒收藏家协会与中华养生酒文化研究院，魏晓东致力于酒类食品行业“反添加”倡议，自费上百万在全国各地举办“反添加”论坛，被誉为中国食品行业“反添加”第一人。被中国食品工业协会授予酒类行业唯一一个“健康中国·推广大使”称号。他连续四次上书两会，提出禁止使用香精香料添加剂勾兑白酒与其他酒，废除新工艺法白酒标准，制定中国《酒法》的提案。并参与起草与制定了“零添加”健康白酒、黄酒与配制酒国家级行业“团体标准”。杏汾酒业连续四次赞助中国保健协会年会，代表酒类行业做“健康饮酒，饮健康酒”主旨演讲，他提出“酒疗+食疗”代替“医疗”的治未病理论，得到了中医大师张伯礼院士的高度称赞。他联合山西省医科大十几位专家教授成立“酒研所”，从医学角度，科学研究“饮酒与健康”的关系，发表了很多“饮酒与健康”方面的文章，倡导“健康饮酒，饮健康酒”的理念。台湾125岁高龄的民众党总裁王忠泉老将军，非常认可他的“反添加”理念，2021年曾亲自来山西杏花村定制忠泉“大蒜酒”。他曾与食品添加剂专家孙宝国院士在2017年北京国际有机食品展现场“面对面”辩论，在食品行业引起极大轰动。如今他把酒类食品行业“反添加”上升到国家战略层面，他提出“没有全民反添加，就没有全民大健康”的口号，持续推动中国酒类食品行业回归正道，健康发展。他的事迹得到中央电视台《崛起中国》栏目独家采访，并被《匠心中国》与《时代榜样》收录。

魏晓东认为，要彻底改变中国酒类食品行业的添加剂乱象，必须制定中国酒类食品行业“零添加”标准，尽快推动制定中国《酒法》，打造行业新生态，目前他的团队建设“酒的网”零添加健康白酒养生酒与“社区妈妈”零添加健康食品营销平台，为推动实现全民大健康而不懈努力。